|
|
Aspergerolletjes Met Gekookte Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 asperges
8 sneetjes gekookte ham
360 cl bechamelsaus
100 g Oud-Brugge (in blok)
600 g aardappelen
4 soeplepels gehakte bladpeterselie
zout en peper
geraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de korst van het stuk Oud-Brugge en rasp de kaas fijn. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en stoom ze gaar in 30 min. Plet ze tot een fijne puree met zout, peper, muskaat, twee eetlepels geraspte Oud-Brugge en twee eetlepels bechamel. Pel de asperges, verwijder het enigszins harde, onderste stuk en bind ze samen. Kook ze 20 tot 25 min. (afhankelijk van de dikte van de asperges: ze moeten gekookt zijn maar stevig blijven), in gezouten kokend water; let erop dat de punten boven water blijven. Dompel ze dan volledig onder en laat ze nog 5 min. zacht koken. Laat ze uitlekken.
Verwijder het zwoerd van de sneetjes ham. Spreid ze open en leg er telkens twee asperges op. Doe er peper en zout op en rol het geheel vrij strak op. Verwarm de oven voor op th. 7 (210?C). Beboter een ovenschotel en verdeel er de puree over. Leg er de aspergerolletjes op. Overgiet ze met de rest van de bechamel en bestrooi het geheel met de resterende Oud-Brugge. Gratineer het gerecht 10 tot 15 min, in een warme oven: de toplaag moet een mooi kleurtje hebben. Strooi er peterselie op en dien onmiddellijk op.
|
|
|